Wok de légumes, nouilles sautées, crevettes et ananas

Ingrédients :

1 gros oignon
4 gousses d'ail
30 crevettes bouquet cuites
150 g de haricots verts extra-fins
150 g de pois gourmands
2 carottes nouvelles
100 g de pousses de soja (haricots mungo)
1 petit ananas victoria
450 g de nouilles chinoises
7 cl de bouillon de volaille (ou de légumes)
6 c. à soupe de sauce soja
1 bouquet de coriandre fraîche
3 c. à soupe d'huile
sel, poivre du moulin
Préparation :
Pelez l'oignon et l'ail, coupez les gousses d'ail en deux, dégermez-les et hachez-les finement.
Décortiquez les crevettes en gardant la tête et la nageoire caudale, allongez-les dans un plat à gratin, salez, poivrez-les, ajoutez la moitié de l'ail haché, arrosez d'un filet d'huile et mélangez bien. Filmez le plat et réservez au frais.
Lavez les haricots verts et les pois gourmands, équeutez-les en les effilant. Blanchissez les haricots verts 5 minutes dans une grande casserole d'eau bouillante salée puis rafraîchissez-les à l'eau glacée et égouttez-les. Pelez les carottes et émincez-les finement en julienne ainsi que les pois gourmands. Lavez les pousses de soja et séchez-les dans un linge.
Coupez l'ananas aux deux extrémités, pelez-le avec un grand couteau, retirez les yeux d'écorces avec un petit couteau et coupez-le en quatre ; retirez le centre fibreux de chaque quartier puis coupez-les en fines tranches.
Mettez les nouilles dans un saladier, couvrez-les d'eau bouillante et laissez 5 minutes pour qu'elles s'assouplissent. Séparez-les délicatement à la fourchette avant de les égoutter puis étalez-les sur un linge pour bien les sécher.
Faites chauffer 3 l'huile dans un wok et saisissez les nouilles 5 minutes en remuant délicatement puis réservez-les au chaud dans un saladier couvert.
Remettez le wok sur feu moyen et faites fondre l'oignon et le reste d'ail avec 1 cuillère à soupe d'huile puis ajoutez l'ananas et le bouillon ainsi que les haricots verts et la julienne de carottes et de pois gourmands.
Poursuivez la cuisson 3 minutes en mélangeant sans cesse puis ajoutez les crevettes et la sauce soja et faites sauter 2 minutes encore. Ajoutez en dernier les nouilles, les pousses de soja et la coriandre finement ciselée, mélangez bien couvrez et laissez cuire 5 minutes à feu très très doux.
Servez de suite.

Admin Nombre de messages : 1567 Date d'inscription : 18/11/2008

Nombre de messages : 1661 Date d'inscription : 21/11/2008

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