entrée : Feuilletés aux tomates et aubergines

Feuilletés aux tomates et aubergines
ingrédien :

300 g de pâte feuilletée surgelée
1 jaune d’oeuf
500 g de tomates cerises en grappe
1 petite aubergine
1 c. à soupe d’huile d’olive
150 g de mozzarella
1 c. à soupe de vinaigre balsamique
½ c. à café d’origan séché
2 c. à soupe de basilic haché
2 c. à soupe d’huile d’olive
basilic pour la décoration
sel et poivre du moulin
Préparation :
Laissez dégeler la pâte selon les indications. Découpez ensuite 6 rectangles de 8 x 10 cm. Battez le jaune d’oeuf et badigeonnez les bords de la pâte feuilletée.
Lavez les tomates. Lavez également l'aubergine et coupez-la en rondelles fines.
Coupez la mozzarella en tranches.
Repartissez la mozzarella, les tomates et les aubergines sur les rectangles de pâte feuilletée. Salez, poivrez, versez quelques gouttes de vinaigre et d’huile et parsemez de basilic et d’origan.
Faites cuire au four préchauffé à 210° (th.7) pendant 15 à 20 min. Décorez avec le basilic et servez bien chaud.