les grosse gambas rôtie pomme de terre écrasées à l'huile d'olive

Les grosses gambas rôties,
pommes de terre écrasées à l'huile d'olive


Les chiffres clés
Temps de préparation : 20 mn
Temps de cuisson : 20 mn
Difficulté : facile

Le marché
pour 6 convives

• 12 grosses gambas
  
• 1,5 kg de pommes de terre nouvelles
  
• 1/2 litre d'huile d'olive italienne
  
• 200 gr de petites olives noires
  
• 2 gousses d'ail
  
• 1 botte d'aneth
  
• sel, poivre
  

Ce qu'il vous faut dans votre cuisine

• 1 couteau
  
• 1 casserole
  
• 1 saladier
  
• 1 poêle
  
• cercle rond de 5 cm
  
• 1 pilon
  

Progression de la recette
Laver, éplucher et mettre à cuire les pommes de terre dans beaucoup d'eau salée avec les deux gousses d'ail épluchées pendant 20 mn.
Pendant ce temps éplucher les gambas en prenant soin de ne pas détacher le corps de la tête et de laisser le petit morceau de queue.
Dénoyauter et hacher grossièrement les olives, égoutter les pommes de terre et l'ail dans un saladier, écraser les pommes de terre avec le pilon et versez l'huile d'olive en filet. Ajouter les olives hachées et rectifier l'assaisonnement. Parallèlement placer les gambas au four chaud 180°, après les avoir préalablement assaisonnées et badigeonnées d'huile d'olive.
Présentation des assiettes
Monter une petite tour de pommes de terre écrasées à l'aide du cercle puis disposer autour des gambas rôties. Souligner d'un trait d'huile d'olive et décorer d'un bouquet d'aneth.

Pour plus de saveur, il vous est possible de flamber les gambas avec un peu de Pastis à la sortie du four.
Pour ceux qui n'auraient pas de cercle de dressage, confectionnez-le en coupant une bouteille en plastique.