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 dessert : Cupcakes à l'érable

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patricia

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MessageSujet: dessert : Cupcakes à l'érable   Dim 22 Fév - 0:11

Cupcakes à l'érable

Ingrédients:

Gâteau


1 3/4 tasse de farine tout usage
1 1/2 c. à thé de poudre à pâte
1 pincée de sel
3/4 tasse de beurre non salé, ramolli
1 tasse de cassonnade
2 oeufs
1 c. à thé d'essence d'érable (moi 2 c. à tb de sirop d'érable)
1/2 c. à thé de vanille
3/4 de tasse de lait

Meringue à l’érable

• 310 ml (1 1/4 tasse) de sirop d’érable
• 1 ml (1/4 c. à thé) de crème de tartre
• 2 blancs d’œufs


Préparation:

Gâteau :

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

Disposer des cassolettes en papier dans un moule à muffins de 12 cavités.

Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Réserver.

Dans un autre bol, crémer le beurre et la cassonade au batteur électrique. Ajouter les œufs, un à la fois, et battre jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Ajouter l’essence d’érable ( ou le sirop d'érable) et la vanille. À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs en alternant avec le lait. Répartir la pâte dans les moules.

Cuire au four environ 30 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un gâteau en ressorte propre. Laisser refroidir complètement.

Meringue à l’érable
Dans une grande casserole, porter à ébullition le sirop d’érable jusqu’à ce que le thermomètre à bonbons indique 120 °C (250 °F). Retirer du feu le temps de fouetter les blancs d’oeufs.

Dans un bol, fouetter les blancs d’œufs avec la crème de tartre jusqu’à la formation de pics mous. Ajouter graduellement le sirop bouillant aux blancs d’œufs, en fouettant à vitesse moyenne. Les blancs gonfleront et dégageront un peu de vapeur. Continuer à fouetter de 2 à 3 minutes, jusqu’à l’obtention de pics fermes et droits.

Glacer les gâteaux avec la meringue et décorer si désirer
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Tigre-blanc

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MessageSujet: Re: dessert : Cupcakes à l'érable   Mar 24 Fév - 6:26


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MessageSujet: Re: dessert : Cupcakes à l'érable   Mar 24 Fév - 18:08


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