filet de prc au porto et aux airelles
Ingrédients : (Pour 4 personnes)
2 filets de porc coupés en tranches de 1cm d'épaisseur
1 càs d'huile d'arachide
1/2 oignon finement émincé
Quelques canneberges séchées
(3/4 d'une tasse à café) de Porto
2 cuillères à soupe de romarin frais ou 2 cuillères à thé de romarin séché
Sel & poivre
Recette :
Faire chauffer l'huile dans une grande casserole et laisser revenir les tranches de porc à feu doux durant 5 minutes, elles doivent légèrement colorer de chaque côté. Retirer la viande et réserver au chaud.
préparation
Faire revenir l'oignon finement émincé dans l'huile, verser les canneberges et laisser mijoter 5 à 6 minutes, ajouter le porto et le romarin et porter à ébullition durant 2 minutes, faire réduire en remuant pendant 4 minutes. Remettre le porc dans la casserole et réchauffer durant 1 minutes de plus.
Assaisonner et servir avec des bouquets de brocoli et des pommes de terre rissolées.
NB : Pour cette recette, j'ai utilisé des canneberges séchées mais vous pouvez aussi utiliser des canneberges fraîches ou surgelées. Dans ce cas là, il faut ajouter 30 ml de miel à la préparation.
Vin conseillé : Amarone della Valpolicella