Type de recette : Plat
Nombre de parts : 6
Temps de préparation : 40 Minute(s)
Temps de cuisson : Heure(s)
Difficulté : Facile
ingrédient
Ingrédients:
1 kgs 500 d'agneau (épaule, collier... je préfère le gigot moins gras) coupé en morceaux.
2 ou 3 carottes
2 ou 3 navets
2 branches de céleri vert ou blanc (côtes et feuilles)
1 oignon
2 ou 3 tomates ou 1 boîte de tomates pelées
haricots verts ou princesses
Pommes de terre
un peu de beurre ou de margarine
1 branche de persil frisé
2 feuilles de laurier
1 branche de thym
Préparation:
Dans une cocotte, faites revenir les morceaux d'agneau dans très peu de beurre ou de margarine. Lorsqu'ils sont colorés, ajoutez de l'eau jusqu'au dessus de la viande, le thym, le laurier, le persil, l'aïl (sans l'éplucher), sel et poivre. Laissez chauffer doucement.
Coupez les carottes et les navets en petits morceaux (environ 1 cm de côté), l'oignon en lamelles, les tomates en quartier, les branches de céleri en julienne et ajoutez les. Portez à ébullition et laissez mijoter lentement une bonne heure.
Epluchez la même quantité de pommes de terre que de tous les autres légumes réunis. C'est en effet l'amidon lâché par les pommes de terre qui va lier la sauce.
Après l'heure de cuisson, ajoutez les pommes de terre et les haricots. Goûtez la sauce et rectifiez l'assaisonnement. Laissez cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Mélangez doucement pour que les pommes de terre se défassent un peu et lient la sauce, au besoin écrasez quelques petits morceaux.
C'est un plat qui se réchauffe facilement et peut être préparé la veille, il n'en sera que meilleur.