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 entrée : SALADE BLANCHE AUX TOPINAMBOURS

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patricia

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Localisation : liège en belgique
Date d'inscription : 19/02/2009

MessageSujet: entrée : SALADE BLANCHE AUX TOPINAMBOURS   Jeu 9 Avr - 11:07

POUR 4 PERSONNES :

300 GR DE TOPINAMBOURS
2 ENDIVES
2 POMMES ACIDULEES
1 JUS DE CITRON
60 GR DE CERNEAUX DE NOIX
40 GR DE BLEU D'AUVERGNE
1/2 POT DE YAOURT
10 CL DE CREME LIQUIDE
SEL ET POIVRE
préparation
émincer les endives et les pommes
peler , émincer les topinambours et les jeter aussitôt dans une bassine d'eau citronnée
rassembler les endives , les pommes , les topinambours et les cerneaux de noix grossièrement concassés
préparer la sauce :
écraser le bleu d'auvergne , ajouter le yaourt , la crème fraiche , le sel et le poivre
mélanger ( si la sauce parait trop épaisse ajouter un peu d'eau )
verser cette sauce sur les légumes et mélanger délicatement
servir frais
conseil :
émincer le plus finement possible la pomme et les topinambours : j'ai utilisé une mandoline
cette salade s'appelle salade d'hiver , mais il est possible de la faire au printemps et même à l'automne , les ingrédients qui la composent sont sur les étals à ces saisons là
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Tigre-blanc

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MessageSujet: Re: entrée : SALADE BLANCHE AUX TOPINAMBOURS   Mer 13 Mai - 13:43

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Tigre-blanc

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MessageSujet: Re: entrée : SALADE BLANCHE AUX TOPINAMBOURS   Mer 13 Mai - 13:43

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MessageSujet: Re: entrée : SALADE BLANCHE AUX TOPINAMBOURS   

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