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 cocktail : Crème de cassis

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patricia

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MessageSujet: cocktail : Crème de cassis   Mer 18 Mar - 12:07

cocktail : Crème de cassis

1 kg de cassis bien mûrs,
1 litre de vin de bonne qualité,
750 g. de sucre,
1 verre à eau d'alcool à 90°

préparation

Broyer et mélanger les cassis et le vin dans un grand récipient. Laisser reposer 48 heures à la cave en recouvrant d'un linge. Presser ensuite ce mélange dans une étamine, un linge ou un tamis fin pour extraire le jus. Peser le jus obtenu. Prévoir environ 750 g. de sucre par litre de jus obtenu. Faire un bouillon de 4 à 5 minutes tout en remuant. Laisser refroidir, mettre en bouteille. Laisser les bouteilles au frais à la cave sans couvrir pendant 8 à 10 jours. A ce moment, ajouter un verre d'alcool. Boucher et attendre quelques mois pour consommer.
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Tigre-blanc

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Date d'inscription : 21/11/2008

MessageSujet: Re: cocktail : Crème de cassis   Jeu 19 Mar - 23:45


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